فى إحدى حارات حى عابدين تجد عربة متواضعة يبدوا من طلتها الأولى أنها عربة للمأكولات الجاهزة التى أعتادنا رؤيتها ، ولكنك تشعر لوهلة أن بها شئ مختلف عن مثيلها ، وبالأقتراب أكثر ستندهش أنها عربة تقدم وجبات فسيخ ورنجة وسندوتشات "تيك اواى "
كل من يتردد عليها ترى على وجهه بهجة لامثيل لها ، كأنهم وجدوا ضالتهم فى سندوتش الرنجة يكاد يكون هو مصدر السعادة فى يومهم الملئ بالمتاعب .
" يقف على عربة الرنجة مرتدياً قفازاً بلاستيكى ، ينتقل كالفراشة بين زبائنة لقضاء طلباتهم ، يخبرهم ..زودت الطحينة زى مابتحب ..سلطة مخصوص من اللي بتحبها وحسابها عليا "
بدأ محمود إبراهيم مشروعة منذ عام وكانت البداية بسندوتشات الجبنة والبطاطس وبسعر رمزى يصل لـ 5 جنيهات ، أشتهر بين زبائنة بالنظافة والجودة فى تقديم السندوتشات ، حتى أصبح هو مكانهم المفضل لتناول طعامهم ، ثم بدأ بعمل سلطة الرنجة والتى كانت هى سبب تحول العربة من سندوتشات الجبنة والبطاطس ، لسندوتشات الرنجة والفسيخ .
يقول الشاب الثلاثينى " الزباين عجبها اوى سلطة الرنجة وكان عليها إقبال كبير ، ومن هنا جاتلى فكرة إنى أجيب رنجة وفسيخ وأعملهم سندوتشات "
ليس هذا فحسب ..بل صمم "منيو السعادة " التى تتمثل فى أسعار السندوتشات الزهيد تبدأ من 5 جنيه حتى 10 جنيهات ، وأضاف سندوتش "البطاريخ " أما عن السلطات فأضاف سلطة الجبنة الكيرى والباذنجان وتعرف بأسم "سلطة البابا " وسلطة الرنجا والتونة والطحينة .
إزاى نشتري الفسيخ والرنجا ؟
لم يشتهر محمود بسبب أنه أول من أبتكر عربة الرنجا والفسيخ ، لكنه تميز بحسن إختياره للرنجة الجيدة قليلة الملح وكذلك الفسيخ الجيد ، ناصحاً بشراء الرنجة الهولندية لأنها تتميز بقلة الملح والشوك ، ويسهل التفرقة بينها وبين النرويجى أنها ذات لون ذهبى ناصع ، أما عن الفسيخ يجب أن تكون السمكة بحالة جيدة غير مهترأة أو "مهرية "
وبسؤالة عن تأثر المشروع بتوقيت شهر رمضان الذى يتزامن مع شم النسيم ، أكد أن الزبائن تأتى كل يوم بعد الفطار وأحياناً وقت الفطار لطلب وجبات من الرنجة وان الإقبال على طلبات الرنجة كان يفوق توقعة خلال شهر رمضان .
إقرأ أيضا .. كبسولة طبية| شروط تناول الفسيخ والرنجة في رمضان.. فيديو
